VINO ROSSO SAGRANTINO DI MONTEFALCO 2005 - DOCG BT ANTONELLI

Montefalco Sagrantino DOGC Collepiano
Varietà: 100% Sagrantino
Prima annata prodotta: 1979
Tecniche di allevamento: Cordone Speronato con densità d'impianto di 6.000 piante Ha. Resa per ettaro 50-60 q
Affinamento: 22 mesi in barrique di rovere francese e almeno 6 mesi in bottiglia
Aroma: confettura di mora, pepe, chiodo di garofano e vaniglia, una nota balsamica e un tocco di cipria
Gusto: potente e al tempo stesso elegante, grande tannino che fa pensare al futuro
Abbinamenti: carne arrostita preferibilmente con un buon contenuto di grassi, spezzatini e selvaggina. Servire a 18-20 °C
Potenziale di affinamento: 10-15 anni
Formato L: 0,375 / 0,75 / 1,5 / 3

Montefalco Rosso DOC
Varietà: 70% Sangiovese, 15% Sagrantino, 15% Merlot
Prima annata prodotta: 1975
Tecniche di allevamento: Cordone Speronato con densità d'impianto di 5.000-6.000 piante Ha.
Resa per ettaro 90-100 q
Affinamento: 12 mesi in legno di rovere di Slavonia e barrique di rovere francese, almeno 4 mesi in bottiglia
Aroma: fiori di campo, frutti rossi e un tocco di noce moscata
Gusto: in bocca entra secco, fresco, giusta la morbidezza in contrapposizione ai tannini
Abbinamenti: antipasti di salumi e formaggi mediamente stagionati, primi piatti succulenti e arrosti di carni bianche e rosse. Servire a 18 °C
Potenziale di affinamento: 6-8 anni
Formato L: 0,375 / 0,75 / 1,5

Al naso è un trionfo di confettura di more e mirtillo, tipica della varietà, con piacevoli ed intense note di ciliegia sotto spirito, carruba e petali di rosa. Note di liquirizia e cioccolata impreziosiscono il quadro organolettico dalla spiccata tipicità. Al gusto si rivela cremoso, di grande potenza e suadenza insieme, lungo e persistente con tannino di cesellata fattura, di rara finezza, eleganza e gentilezza

MONTEFALCO SAGRANTINO D.O.C.G.

La Vigna
L’annata 2009 è stata caratterizzata da un clima caldo, piovoso in inverno e asciutto in primavera. Si è
avuto un germogliamento pressoché uniforme, permettendo una eccellente gestione delle potature in
verde, che ottimizza l’equilibrio produzione-vegetazione, ed unitamente a delle piogge in fase di
invaiatura, ha consentito un buon sviluppo dei grappoli. Il mese di settembre privo di piogge ha
permesso una maturazione delle uve, che presentavano un buon tenore zuccherino, un’ottima estraibilità
dei polifenoli ed un quadro acido bilanciato.
La Vinificazione
Selezione manuale dei migliori grappoli in cassette da 15 kg. All’arrivo in cantina le uve sono state
diraspate e leggermente pigiate evitando lacerazione delle bucce, poste in fermentazione con inoculo di
lieviti selezionati in fermentino in acciaio con sistema di raffreddamento e sistema di rimontaggio
automatizzato. I rimontaggi sono iniziati dopo aver raggiunto un vol% in alcool tale da estrarre una buona
quantità di tannini in modo che questi legandosi alla sostanza colorante la stabilizzano nel tempo. La
fermentazione alcolica dura 10 giorni e per altri 7 giorni il vino resta a contatto con le sue bucce. Dopo
separazione dalle bucce il vino ha condotto la fermentazione malolattica in acciaio a temperatura
controllata. Al termine il vino è stato travasato ed affinato in barrique per 12 mesi ed altri 6 in bottiglia.

Note Degustative
Colore rosso rubino molto intenso con riflessi granati. Al naso è complesso e deciso e si caratterizza per
i suoi sentori di confetture di more, prugne essiccate e spezie.
Molto persistente in bocca, è un vino di grande corpo e struttura, caldo, morbido e con tannini ben
polimerizzati. Sopporta lunghi invecchiamenti anche di 15/20 anni. Si consiglia il servizio a temperatura
di 20C° dopo un'accurata scaraffatura o stappatura anticipata.
In abbinamento a piatti succulenti, carni grasse e brasati.

Il Vino
Uvaggio: SAGRANTINO
Zona di produzione: LA PALOMBARA, GUALDO CATTANEO
Superficie vigneto: 18 ETTARI
Altitudine vigneto: 400 SLM
Età del vigneto: 18 ANNI
Tipologia di terreno: COLLINA LEGGERA ESPOSTA A SUD, ARGILLOSO E RICCO DI LIGNITE
Sistema di allevamento: CORDONE SPERONATO
Densità dei ceppi: 3300
Produzione per ettaro: 70 Q.LI
Epoca della vendemmia: METÀ OTTOBRE
Vinificazione: IN ACCIAIO CON LIEVITI SELEZIONATI
Fermentazione alcolica: IN ACCIAIO
Fermentazione malolattica: IN ACCIAIO
Affinamento: IN BARRIQUE PER 16 MESI
Temperature di servizio: 20° C
Bottiglie prodotte: 80.000
Titolo alcolometrico volumico: 14,5% VOL