Marchesi Antinori

NOTE DEGUSTATIVE:
Dal colore rosso rubino brillante, presenta un profumo fruttato ricco di note di ciliegia e lampone ben integrate da delicati sentori di legno. Al palato il vino è avvolgente, con tannini morbidi e setosi, energico e persistente.

VINIFICAZIONE:
Le uve sono state diraspate, pigiate in modo soffice e trasferite in serbatoi di acciaio inox dove si è svolta la fermentazione alcolica ad una temperatura intorno ai 25°C, in modo da preservare la componente aromatica con tempi di macerazione di circa 8-10 giorni. Al termine della fermentazione malolattica, il vino è stato trasferito in grandi botti di legno, dove ha iniziato il suo periodo di affinamento durato circa 12 mesi.
UVAGGIO:
100% Sangiovese

ABBINAMENTI:
Degustando il rosso di montalcino Antinori
Il Rosso di Montalcino DOC Pian delle Vigne della Tenuta Marchese Antinori, è un vino che si abbina bene ai piatti strutturati e carichi di sapori e gusti della terra. La carne cotta al sugo e la pasta condita con sughi di carne e di verdure rappresentano eccezionali abbinamenti.

GRADAZIONE: 13,50%

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino luminoso e profondo, al naso emergono sentori floreali accompagnati da fresche note fruttate di marasca, lampone e agrume. Si avvertono poi sentori di cioccolato, foglia di tabacco tostato, radice di liquirizia e note balsamiche. Armonioso e avvolgente, esprime una sensazione di corpo pieno e di sapore intenso. Elegante, con una nobile trama tannica e una spiccata vena minerale, lascia presagire buone potenzialità espressive nel tempo.

ABBINAMENTI
A tutto pasto, trova grandi abbinamenti con ogni tipo di cacciagione in umido. Ottimo con il classico cinghiale alla cacciatora.

Umbria IGT
Uvaggio:
Chardonnay, Grechetto

Vinificazione:
La cantina di vinificazione è costruita per sfruttare appieno il principio della gravità e consente la
gestione delle uve e la loro macerazione senza che queste subiscano interventi meccanici derivati
da azione di pompaggi sulle stesse. La raccolta delle uve viene svolta nelle primissime ore del
mattino in modo da far giungere in cantina frutti integri e non stressati dalle alte temperature del
giorno. I mosti provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore,
vengono trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere
trasferiti in barriques. É qui che avviene la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica;
quest’ultima determina i tempi di permanenza del vino in barriques. Solitamente dopo cinque mesi
lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo nei serbatoi ed assemblato con il Grechetto,
che invece viene vinificato separatamente e in “assenza” di legno. Dopo l’imbottigliamento, il
Cervaro della Sala rimane ad affinare in bottiglia per alcuni mesi nelle storiche cantine del Castello
della Sala.
Dati storici:
Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV
secolo: i Monaldeschi della Cervara. La famiglia Antinori ha acquistato la tenuta nel 1940. La prima
annata di Cervaro della Sala prodotta è stata il 1985, introdotta sul mercato nel 1987. Questo vino
ha vinto numerosi premi ed ha ottenuto diversi importanti riconoscimenti per la costante qualità
dimostrata.
Note degustative:
Il Cervaro della Sala 2016, dal colore giallo paglierino brillante con alcuni riflessi verdolini, esprime
note tostate, di agrumi e di frutti esotici con leggere sfumature burrose. Al palato spicca per
freschezza, sapidità ed una piacevole persistenza. La sua giovinezza, già gradevole ed invitante,
lascia intravedere un grande potenziale che si esprimerà appieno con il passare degli anni.

Questo Chardonnay presenta un colore giallo paglierino, con riflessi verdolini molto lucenti. Il bouquet si apre con note fresche di fiori d'arancio e piacevoli sfumature di timo, rosa e lavanda. Al palato risulta molto fresco e minerale, con un delicato retrogusto sapido e fruttato. Nel complesso è un vino ben equilibrato, con un giusto bilanciamento tra acidità e morbidezza.