Bianchi Italiani

Su i tufi vulcanici del Vulture, nelle contrade più rinomate, le vigne di tale vino sono coltivate nel pieno rispetto della vita del terreno. Particolarmente indicato con le cruderie di mare, i crostacei e pesci di acqua dolce.

Come nasce

Il Caprettone possiede elementi genetici in comune con il Coda
di Volpe tanto che per anni c’è stata confusione tra i vitigni,
anche se, per il primo la foglia più grande, il grappolo più
spargolo e l’assenza della tipica “virgola finale” non dovrebbero
lasciare dubbi. Vinificarlo in purezza ha significato per Cantine
Olivella un’ulteriore sfida in nome della valorizzazione del
territorio. Il nome, oltre che un doveroso omaggio ad uno degli
artisti locali contemporanei più rappresentativi, indica proprio la
volontà di creare un bicchiere di riferimento per questo vitigno,
che possa divenirne un simbolo.

Denominazione: Vesuvio bianco D.O.C.
Gradazione alcolica: 13%
Vitigno: Caprettone 100%
Terreno: Vulcanico - sabbioso
Esposizione: Ovest
altitudine: 450 m s.l.m.
Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot
Età Vigneto: Oltre 12 anni
Resa per Ettaro: Circa 60 Quintali
Periodo di Raccolta: Prima decade di ottobre
Tecnica di vinificazione: Classica in bianco
Maturazione: in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
Affinamento: "sur lies" in acciaio per tre mesi e bottiglia

Caratteristiche Sensoriali

Vista: Giallo Paglierino carico
Olfatto: Prevale, in giovinezza, la componente erbacea
Gusto: Morbido ma prevalentemente acidulo, specie all’approccio,
offre immediatamente la sensazione di un raggiunto e
precoce equilibrio che dovrebbe permettere, negli anni, anche
una discreta serbevolezza.
Abbinamenti: Molto versatile: da aperitivo con formaggi freschi e cruditè di
mare a piatti più saporiti come il conterraneo baccalà di
Somma, in bianco con le olive o fritto a tocchi di grande
spessore

Katà è prodotto da uve Catalanesca in purezza coltivata nelle vigne alle pendici del Monte Somma. Le viti, a piedefranco, insistono a circa 500m s.l.m in una zona vitivinicola tra le più antiche, ove il terreno vulcanico sabbioso conferisce ai vini una spicccata mineralità e freschezza.La Catalanesca, l'uva prediletta dai contadini della zona, secondo il mito fu impiantata sul Monte Somma nel XIV° secolo da Alfonso I D'Aragona : oggi Cantine Olivella ne ha creato il suo vino-simbolo impegnandosi costantemente per valorizzarne il territorio.

Un vino che racconta l'autenticità della natura come i lucanidi svelano la vitalità dei boschi.

Vigna'ngena è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Vermentino di Gallura, ottenuto da uve Vermentino in purezza.
Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, limpidissimo, evoca profumi intensi, floreali, di fiori d'arancio, iris, ginestra, biancospino e fruttati di mela gialla con gradevoli note minerali. Al palato si presenta fresco, vivo, con polpa piena e fragrante, si chiude con un bel finale fruttato e persistente pienezza. La parola Vigna 'ngena in dialetto Gallurese significa "vigna altrui o straniera". Inizialmente prodotto con uve provenienti da vigneti in gestione, oggi divenuti di proprietà.

Il vino Biancolella proviene dalle uve omonime dei diversi versanti dell'isola. Il vitigno esiste ad Ischia certamente da duecento anni, ma non è escluso che sia stato introdotto dai greci che nell'VIII secolo a.c. Ne portarono la coltivazione sull'isola.
Abbinamento consigliato con zuppe di pesce e coniglio di fossa ischitano.