VINO SUORMARCHESA PASSO DELLE MULE 2013 - TERRE SICILIANE IGT-75CL

Vino dal colore solare e dai profumi variegati è prodotto al 100% con uve di Pallagrello bianche, antico vitigno autoctono di Terra di Lavoro, riscoperto da "Vestini Campagnano" e già in gran conto dei Borbone che lo vollero nella "Vigna del Ventaglio".

Neama, ovvero"colei che è nata in tempi di prosperità", è un omaggio alla terre pugliesi, nella quale il Negramaro prospera da secoli. Neama è un vino intenso e complesso, con note elegantemente fruttate che si intrecciano a quelle tipicamente speziate del Negramaro.

A San Marzano i viticoltori si prendono cura della loro piccola vigna come si fa con un giardino.
Le loro storie sono tante, così come i nomi delle loro famiglie.Ne abbiamo scelto uno, Talò, per ringraziarli idealmente: famiglia per famiglia, storia per storia.

Il Franciacorta Brut è l'anima dell'azienda : è stato prodotto fin dai nostri primi passi. Per realizzarlo vengono assemblate uve provenienti da 55 diversi vigneti dislocati in 11 comuni della Franciacorta.

Il processo di vinificazione prevede che le uve intere vengono pigiate con una pressa pneumatica, estraendo delicatamente il succo. Durante la vinificazione, il mosto viene separato in due frazioni: mosto fiore, il succo della migliore qualità utilizzato per la produzione del Franciacorta; e il succo di seconda spremitura, che non è destinato all'imbottigliamento.

La fermentazione alcolica viene svolta in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura media di 16-18 ° C. Il vino base riposa in tini fino alla primavera successiva alla vendemmia.

Le cantine Moio si trovano al centro di Mondregone, in una delle poche corti rurali ancora rimaste intatte. Al comm.Michele Moio si deve sin dagli inizi degli anni 50 il merito di aver intuito che il vino rosso ottenuto dalle uve Primitivo delle campagne di Mondragone, cuore dell'antico Ager Falernus, poteva degnamente essere considerato la versione moderna del vino caro agli antichi romani.Il Falerno Moio, ottenuto esclusivamente dalle uve del vitigno Primitivo, è un classico.

L’Aglianico ”Vetere” di San Salvatore è un rosato biologico prodotto dalle omonime uve nate presso Capaccio-Paestum. Si presenta color rosa pallido, quasi bianco, con leggere sfumature aranciate. Al naso è molto minerale, quasi si percepisce l’odore del mare in lontananza, per un sorso fresco e beverino, dalla spiccata mineralità.

Su i tufi vulcanici del Vulture, nelle contrade più rinomate, le vigne di tale vino sono coltivate nel pieno rispetto della vita del terreno. Particolarmente indicato con le cruderie di mare, i crostacei e pesci di acqua dolce.

Il Dolcetto, vino storico dell’antica tradizione vinicola piemontese, incontra l’affinamento in acciaio,per esaltare la fragranza e la vinosità del frutto, tipiche della varietà.

Come nasce

Il Caprettone possiede elementi genetici in comune con il Coda
di Volpe tanto che per anni c’è stata confusione tra i vitigni,
anche se, per il primo la foglia più grande, il grappolo più
spargolo e l’assenza della tipica “virgola finale” non dovrebbero
lasciare dubbi. Vinificarlo in purezza ha significato per Cantine
Olivella un’ulteriore sfida in nome della valorizzazione del
territorio. Il nome, oltre che un doveroso omaggio ad uno degli
artisti locali contemporanei più rappresentativi, indica proprio la
volontà di creare un bicchiere di riferimento per questo vitigno,
che possa divenirne un simbolo.

Denominazione: Vesuvio bianco D.O.C.
Gradazione alcolica: 13%
Vitigno: Caprettone 100%
Terreno: Vulcanico - sabbioso
Esposizione: Ovest
altitudine: 450 m s.l.m.
Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot
Età Vigneto: Oltre 12 anni
Resa per Ettaro: Circa 60 Quintali
Periodo di Raccolta: Prima decade di ottobre
Tecnica di vinificazione: Classica in bianco
Maturazione: in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
Affinamento: "sur lies" in acciaio per tre mesi e bottiglia

Caratteristiche Sensoriali

Vista: Giallo Paglierino carico
Olfatto: Prevale, in giovinezza, la componente erbacea
Gusto: Morbido ma prevalentemente acidulo, specie all’approccio,
offre immediatamente la sensazione di un raggiunto e
precoce equilibrio che dovrebbe permettere, negli anni, anche
una discreta serbevolezza.
Abbinamenti: Molto versatile: da aperitivo con formaggi freschi e cruditè di
mare a piatti più saporiti come il conterraneo baccalà di
Somma, in bianco con le olive o fritto a tocchi di grande
spessore

È un brut vivace, ricco di fragranza, che predilige la scorrevolezza e un linguaggio sensoriale accessibile, uno stile equilibrato e versatile.

Al bicchiere ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, animato da un perlage fine e persistente. Al naso è fresco, con note floreali di tiglio, sfumature di agrumi, pesca bianca e pepe verde. La bocca è tesa e croccante, fresca e verticale, sapida, raffinata e con un finale persistente molto piacevole.

Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta.

Uvaggio Chardonnay 80%, pinot nero 10%, pinot bianco 10%.