Fontanafredda

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ASTI DOCG VINTAGE FONTANAFREDDA 75CL BT

ASTI D.O.C.G. VINTAGE

Uvaggio: Moscato Bianco
Terroir: Terreni calcarei Sud-est.Sud-ovest
Sistema di allevamento: System: guyot 4.000-5.000 ceppi/ha
Vendemmia: I decade di settembre
Grado alcolico: 14% vol, di cui 7% vol già svolto

SCHEDA TECNICA
Vintage è l’Asti “slow” di Fontanafredda.
Un Asti che nasce dalla
riscoperta dei più tradizionali
metodi di produzione e che, grazie
ad un rigoroso processo di
fermentazione prolungata, esprime
una straordinaria concentrazione
e ricchezza di aromi in grado di
mantenersi più a lungo nel tempo.
La vendemmia viene effettuata
quando l’uva ha raggiunto una
maturazione aromatica notevole
ed una concentrazione di zuccheri
assai elevata. L’acidità viene
preservata grazie alla selezione di
vigneti particolarmente vocati che
sono in grado di fornire naturalmente
un patrimonio acido importante
anche con maturazioni
“spinte”. In cantina il mosto viene
preparato tradizionalmente con
pressature soffici ed evitando le
ossidazioni che potrebbero già in
questa fase ridurre il patrimonio
aromatico del vino. La fermentazione
viene condotta una sorta di
“lievito madre” che viene conservato
dalle fermentazioni precedenti
e che serve a migliorare le
prestazioni fermentative, in particolar
modo incrementando gli
aromi e rendendoli più complessi.
La sosta sul lievito si protrae per
alcune settimane in modo da fissare
ancor meglio tutti i profumi.
SCHEDA ORGANOLETTICA
L’Asti Vintage si presenta con una
spuma densa e soffice. Al profumo,
la fragranza dell’aroma, tipica delle
uve da cui proviene, infonde a
questo vino profumi dolci e
suadenti di muschio, di fiori di
tiglio, d’acacia, di biancospino e
d’arancio, di salvia e di miele e
provoca avvincenti emozioni
prolungate dalla persistenza di un
sapore gioioso. All’assaggio, nel
classico calice a coppa che ne
evidenzia il colore giallo paglierino,
conferma tutte le premesse: il
sapore è quello dell’uva matura,
fragrante e caratteristico, gradevolmente
dolce ma equilibrato.
ABBINAMENTI
Gradevolissimo nel fuori pasto, a
tavola si fa apprezzare come
ideale compagno di molti dessert,
soprattutto di quelli a sapore fine
e delicato. Ottimo con la frutta.
Temperatura di servizio: 7 - 8 °C
€7,69 IVA inclusa