Questa birra simboleggia la rinascita, infatti sull'etichetta è presente la fenice colei che risorge dalle proprie ceneri. Grinbergen arriva ai giorni nostri tramandando la sua tradizione di mastri birrai attraverso avvenimenti storici difficili. La grimbergen double ambrèe la si distingue dal colore ambrato e attraverso i sapori agrodolci.