Hofstatter

Chardonnay
VITIGNO
Chardonnay – Alto Adige DOC

È piacevole, fresco e fragrante come deve essere un bianco vinificato tradizionalmente in fusti d’acciaio e non elevato in legno. È rivolto ad una fascia di consumatori affezionati a bianchi profumati ma senza eccessi. Questo Chardonnay, color paglierino di buona intensità con sottili sfumature verdognole, è tipico con le sue note fruttate di mela golden. La buona acidità, unita ad una solida struttura e ad una salda persistenza al gusto, rappresenta le giuste credenziali per puntare sulle possibilità di evoluzione di questo vino e sulla sua capacità di esprimersi al meglio senza flessioni per almeno due anni dalla vendemmia.

TERRENO
Marnoso, leggero e soggetto a veloce riscaldamento.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono leggermente pigiate, separate dai residui attraverso precipitazione naturale e il mosto lasciato fermentare a temperatura controllata. Il vino matura poi sui lieviti fini fino all’imbottigliamento.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Antipasti leggeri, pasta e pesce.

JOSEPH
VITIGNO
Gewürztraminer – Alto Adige DOC

Questo Gewürztraminer si conferma vino di grande tipicità: colore paglierino carico e luminoso, ha una buona concentrazione ed una pronunciata vena aromatica, con note speziate-affumicate, di fiori secchi e di rose che tendono ad espandersi e ad infittirsi nel bicchiere. Al gusto è denso e ricco, con corpo saldo, notevole freschezza e vivacità. Consigliamo di lasciarlo invecchiare ulteriormente in bottiglia per almeno un anno, affinché possa affinare al massimo il suo bouquet.

TERRENO
Marnoso, leggero, ben ventilato e soggetto a veloce riscaldamento

VINIFICAZIONE
Le uve vengono subito leggermente pigiate e il mosto lasciato per alcune ore a contatto con le bucce. A ció segue un’attenta pressatura, la precipitazione naturale dei sedimenti e la fermentazione a temperatura controllata. il tutto esalta le caratteristiche organolettiche uniche di questo vino.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Aperitivo, crostacei, cucina asiatica e formaggio Gorgonzola.

Vigna KOLBENHOF
VITIGNO
Gewürztraminer

Un Gewürztraminer di grande concentrazione fruttata. Nel bicchiere, si propone di colore giallo intenso con “giovani” riflessi verdognoli. Aromi, soprattutto di pesche ed albicocche, si intrecciano a profumi esotici di lychees, mango e frutto della passione. Al palato i suoi sapori vengono esaltati, senza perdere in finezza di acidità. Ciò impedisce a questo vino, di essere troppo corposo, nonostante l’evidente concentrazione. Un Gewürztraminer che convince per elegante tipicità e persistenza.

Questo Gewürztraminer è una selezione di una vigna della nostra tenuta Kolbenhof di Tramin – Termeno, uno dei grandi Cru del Gewürztraminer altoatesino, grazie al particolare microclima, alla posizione ideale e all’età dei vigneti. Il vitigno porta il nome del suo paese d’origine, e proprio qui al Kolbenhof trova le ideali condizioni di crescita per sviluppare i lati migliori del suo carattere.

Solo la denominazione “Vigna” garantisce in Alto Adige la provenienza di un vino da un specifico vigneto.

TERRENO
Argilla – ghiaia calcarea

VINIFICAZIONE
I grappoli vengono leggermente pigiati ed il mosto lasciato alcune ore a contatto con la buccia per esaltarne le caratteristiche varietali. Dopo una soffice pressatura e sedimentazione del mosto fermenta a temperatura controllata.

MATURAZIONE
Dopo la fermentazione il Kolbenhof Gewürztraminer matura per 8 mesi sui lieviti fini. i lieviti fini vengono delicatamente mossi settimanalmente (Battonage).

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Splendido da degustarsi in assoluta solitudine, trova l’abbinamento piú degno nei crostacei, nelle preparazione di pesci di una certa struttura, sul foie gras ed è meraviglioso con la cucina tailandese.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino intenso e carico alla vista. Offre all’olfatto caldi sentori fruttati, che richiamano la marmellata di more e i frutti di bosco maturi in genere. La bocca è robusta e corposa, caratterizzata da una decisa trama tannica e di buona persistenza.

ABBINAMENTI
Da sposare a formaggi stagionati o alle seconde portate del menu di terra, è ideale con il filetto alla bordolese.

Müller Thurgau

Questo Müller Thurgau spicca per una componente aromatica molto evidente sia nei profumi che al gusto. Color paglierino di buona intensità ha profumi caldi e maturi, una nota aromatica piuttosto persistente e densa. Al palato dimostra di possedere una certa struttura sorretta da note di moscato equilibrate e da una buona acidità.

VITIGNO
Müller Thurgau – Alto Adige DOC

TERRENO
Marnoso, leggero e soggetto a veloce riscaldamento.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono pigiate leggermente, il mosto liberato dai sedimenti per precipitazione naturale e lasciato fermentare a temperatura controllata.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Molto indicato oltre che aperitivo e vino da antipasti, su piatti di pesce d’acqua dolce, su primi piatti con fresche verdure di stagione alla griglia.

Pinot Grigio
Il colore è paglierino luminoso con sfumature ramate, i profumi di pera emergono netti in un quadro di buona tessitura aromatica dominato da note calde, mentre al gusto ha buona struttura, giusta morbidezza, acidità equilibrata ed una sapidità che lo rende molto piacevole.
VITIGNO
Grigio – Alto Adige DOC

TERRENO
Marnoso, leggero, ben ventilato e soggetto a veloce riscaldamento.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono pigiate leggermente, separate dai sedimenti per precipitazione naturale. il mosto fermenta ad temperatura controllata.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Pasta e antipasti di pesce.