Bianchi

Chardonnay
Tipo di terreno: Marne prevalenti e arenarie appartenenti alla formazione flyschioide di età eocenica che danno origine a un substrato roccioso che trasformandosi forma la “ponca” caratteristica della zona Collio.

Prodotto con uve: CHARDONNAY 100%

Prima annata prodotta: 1980

Esposizione: sud-ovest, nord-est.

Tenore d’alcool: 13%

Acidità: 6,20 ÷ 6,80 ‰

Durata del vino prevista: 3 – 4 anni.

Esame degustativo: Chardonnay da uve chardonnay vinificate in bianco.
Ha colore paglierino brillante, con riflessi verdolini, profumo intenso, fruttato (quando giovane banana – golden matura), leggermente aromatico, ha ottima persistenza.
Tale vino esalta gli aromi naturali del vitigno in modo molto avvertibile.
Si abbina con pesci salsati della grande e della nuova cucina, crostacei e creme di verdure. Particolarmente felice il ricordo di un accoppiamento con una zuppa di coda di rospo in crosta.

EXULTET È UN’ELEGANTE E RAFFINATA INTERPRETAZIONE DEL FIANO DI
AVELLINO. E’ UN CRU PRODOTTO ESCLUSIVAMENTE CON LE UVE
PROVENIENTI DA UNA SOLA VIGNA DI FIANO CHE SI TROVA A LAPIO.
PRESENTA UN COLORE GIALLO LUMINOSO CON RIFLESSI VERDI E NITIDI
PROFUMI VARIETALI DI TIGLIO, ACACIA E TIMO. DI STRUTTURA DENSA E
CONTINUA SVILUPPA AROMI DI FRUTTA ESOTICA, AGRUMI CANDITI E MIELE IN
UNA LIEVISSIMA MATRICE MINERALE. LA SUA PARTICOLARE ELEGANZA
DERIVA ANCHE DALLA BREVE PERMANENZA, DURANTE LA FERMENTAZIONE,
IN PICCOLE BOTTI DI ROVERE. E’ UN VINO LONGEVO CHE PUÒ INVECCHIARE
BENE ANCHE PER ALCUNI DECENNI GRAZIE ALLA SUA RICCHEZZA IN
PRECURSORI D’AROMA ED ALLA SUA FRESCHEZZA ED INTEGRITÀ DI GUSTO.
IL NOME DATO AL VINO PRENDE ORIGINE DALL’EXULTET DI MIRABELLA
ECLANO IN CUI VIENE RIPORTATO ANCHE UN OMAGGIO ALLE API. GLI
EXULTET SONO ROTOLI LITURGICI DEL MEDIOEVO MERIDIONALE. ESSI SONO
UNA SORTA DI PRODOTTO MULTIMEDIALE ANTE LITTERAM FORMATO DA
FOGLI DI PERGAMENA CUCITI INSIEME SUI QUALI È TRASCRITTO IL TESTO
DELLA BENEDICTIO CEREI, CORREDATO DA NOTAZIONI MUSICALI ED
ILLUSTRATO DA MINIATURE CHE CORRONO NEL SENSO INVERSO
ALLA SCRITTURA.
DATI TECNICI
Composizione
Fiano 100%.
Vigneto di origine
Lapio.
Anno d'impianto vigneto
2004.
Altitudine
570 metri.
Esposizione
Sud/Ovest.
Terreno
Argilloso-calcareo.
Densità d'impianto
4000 ceppi per ettaro.
Sistema di coltivazione e potatura
Controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot.
Resa
1,2 kg per ceppo.
Epoca di vendemmia
Fine settembre-prima decade di ottobre.
Raccolta
Manuale, in piccole cassette da 15 kg in corrispondenza della piena
maturazione aromatica dell’uva.
Vinificazione e elevage
Dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo,
rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e
illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene per il
70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di rovere nuove. Segue
un periodo di otto mesi di elevage su fecce fini regolarmente risospese nel
vino.

Denominazione: LANGHE D.O.C. ARNEIS
Comune: Vezza d’Alba, Castagnito, Castellinaldo e Alba
Varietà: 100% Arneis
Ettari: 75,00 ha
Primo anno di produzione: 1985
Formati: bottiglie e magnum
Blangè è il lato bianco dei vini piemontesi; un prodotto che ha
segnato un’epoca, rivoluzionando l’enologia langarola dedita
fino ad allora alla valorizzazione esclusiva delle varietà a bacca
rossa. Figlio di un territorio fortemente caratterizzante, quello
del Roero, e di una volontà produttiva tesa a rafforzare la
riconoscibilità della varietà, oltre la piacevolezza,
il Blangè coniuga all’approccio sostenibile in vigna la modernità
d’esecuzione. Frutto e mineralità, fragranza e calibrata
freschezza, coesistono in un bianco che ha fatto della godibilità
e della trasversalità il suo marchio di fabbrica.

Chardonnay
Tipo di terreno: Marne prevalenti e arenarie appartenenti alla formazione flyschioide di età eocenica che danno origine a un substrato roccioso che trasformandosi forma la “ponca” caratteristica della zona Collio.

Prodotto con uve: CHARDONNAY 100%

Prima annata prodotta: 1980

Esposizione: sud-ovest, nord-est.

Tenore d’alcool: 13%

Acidità: 6,20 ÷ 6,80 ‰

Durata del vino prevista: 3 – 4 anni.

Esame degustativo: Chardonnay da uve chardonnay vinificate in bianco.
Ha colore paglierino brillante, con riflessi verdolini, profumo intenso, fruttato (quando giovane banana – golden matura), leggermente aromatico, ha ottima persistenza.
Tale vino esalta gli aromi naturali del vitigno in modo molto avvertibile.
Si abbina con pesci salsati della grande e della nuova cucina, crostacei e creme di verdure. Particolarmente felice il ricordo di un accoppiamento con una zuppa di coda di rospo in crosta.

Il Giallo d'Arles Greco di Tufo di Quintodecimo, è un vino capace di affascinare come il nome riportato in etichetta. Il Giallo d’Arles era il colore preferito di Van Gogh durante il periodo in cui ha soggiornato nella città di Arles.

È un giallo dai toni caldi, tendenti al rosso che ha spinto Laura di Marzio e Luigi Moio, a battezzare così la bottiglia del proprio greco di tufo. Tale vitigno contiene una capacità colorante maggiore rispetto alle altre uve bianche diffuse in Campania e nel momento della maturazione i grappoli di greco di tufo assumono tonalità splendide del giallo dorato con suggestive sfumature ambrate.

Questo non è che un piccolo aneddoto che ben rappresenta l’eleganza e la raffinatezza con cui Laura e Luigi, insieme nella vita come nell’avventura enologica Quintodecimo, creano i propri vini d’eccellenza. Il greco di tufo Giallo d’Arles di Quintodecimo è il loro ennesimo capolavoro, ricco e strutturato, durante la degustazione non fa mai un passo falso. Se Quintodecimo è definita una realtà ispirata all’haute couture, Giallo d’Arles è una vera sfilata; di profumi, di aromi. È magico.

Colore : Giallo dorato luminoso

Profumo: Sensazioni olfattive gentili ed eleganti di gelsomino, pesca bianca, melone e frutta secca

Gusto: Pieno e intenso, bilanciato e appagante, con un finale lungo e di piacevole nitore.